Dîner pour l’ensemble des convives d’une même table
du 17 juillet au 28 septembre sauf 1er et 2 août
Botana (Cd. Méx)
Quesadilla de huitlacoche
Aguachile tatemado (Sinaloa)
Gamba, salsa verde de tomatille et piments jalapeños tatemados, tostada raspada de maïs nixtamalisé
Accord : Vin blanc Clandestino Blanco 2020 (Baja California)
Bollito de Cochinita (Yucatán)
Porc, achiote aux agrumes, Xnipek au piment Habanero, pan Telera
Accord : Vin rouge Monte Xanic - Calixa Ojos Negros Tinto 2020 (Baja California)
Mole Chicahualco (Edo. Méx)
Mole fumé de la maison 22 ingrédients, canard maturé en croute de maïs fermenté, banane plantain
Accord : Tequila reposado Extra Premium - Don Nacho (Jalisco)
Chile en Nogada (Puebla)
Piment Poblano, bœuf, fruits frais et secs, fromage de chèvre, Mezcal de pechuga
Accord : Pox Original - Dondante (Chiapas)
Sorbet au nopal et citron vert
Tequilamisu (Tequila Jalisco)
Accord : Crème de liqueur de Kapuccino (Veracruz)
Mignardise (Puebla)
Tortitas de Santa Clara
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